Villa Corniole Salísa Zero Riserva

Salísa Zero Riserva Trentodoc
Spumante volgens de klassieke methode

Benaming: Trento DOC Riserva

Type: Brut, klassieke methode, millesimato

Gebied: Terrasvormige bergwijngaarden in Trentino, Valle di Cembra

Bodem: Kalksteen

Ligging: West (optimaal voor het verkrijgen van rijpe druiven, maar met een uitgesproken zuurgraad)

Aanplantsysteem: Trentino pergola en guyot, opbrengst circa 60 hl/ha

Serveertemperatuur: 8–10 °C

Vinificatie: Na een zorgvuldige handmatige selectie van de druiven volgt een zachte persing van hele trossen, waarbij uitsluitend de vrije uitloopmost wordt gebruikt. Gisting en rijping vinden voor circa 85–90% plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, het resterende deel rijpt in tonneaux. Tweede gisting op fles volgens de klassieke methode, gevolgd door een lange rijping op de lie van meer dan 60 maanden in een ondergrondse kelder bij constante temperatuur. Bij de dégorgement wordt geen dosage toegevoegd.

Visueel onderzoek: Strogele kleur; overvloedige en aanhoudende mousse; zeer fijne en persistente perlage.

Geuronderzoek: Elegant en intens bouquet, geurig en complex, met florale tonen en rijp geel fruit typisch voor Chardonnay, aangevuld met subtiele aroma’s van hazelnoot en licht geroosterd brood, dankzij de lange rijping op de lie.

Smaakonderzoek: Een uitgesproken droge wijn. Hartig, mineraal en fris. Een mousserende wijn die door zijn karakter direct verwijst naar de Valle di Cembra, een zeer geschikt terroir voor Trento DOC.

Combinaties: Uitstekend als aperitief voor de meest veeleisende fijnproevers, maar ook zeer geschikt om de hele maaltijd te begeleiden. Perfect bij visgerechten, schaaldieren, groenten, alpiene vleeswaren en gerijpte kazen, evenals bij rijst-, pasta- en hoofdgerechten met vis en wit vlees.

Chardonnay
Dit is een veelzijdige en elegante druivensoort die bekendstaat om haar frisse zuren en verfijnde structuur. Ze geeft wijnen met aroma’s van geel fruit en bloemen, vaak aangevuld met subtiele tonen van noten en brioche, en behoudt dankzij de vroege handmatige oogst haar levendigheid en finesse.

0.75 liter

2017