Villa Corniole Salísa Brut

Salísa Brut Trentodoc
Spumante volgens de klassieke methode

Benaming: Trento DOC

Type: Brut, klassieke methode, millesimato

Gebied: Terrasvormige bergwijngaarden in Trentino, Valle di Cembra

Bodem: Kalksteen

Ligging: West (optimaal voor het verkrijgen van rijpe druiven, maar met een uitgesproken zuurgraad)

Teeltsysteem: Trentino pergola en guyot, opbrengst circa 60 hl/ha

Serveertemperatuur: 8–10 °C

Vinificatie: Na zorgvuldige handmatige selectie van de druiven volgt een zachte persing van hele trossen, waarbij uitsluitend de vrije uitloopmost wordt gebruikt. Gisting en rijping vinden plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Tweede gisting op fles volgens de klassieke methode, gevolgd door een lange rijping op de lie van ongeveer 3 jaar in de ondergrondse kelder.

Visueel onderzoek: Strogele kleur; overvloedige en aanhoudende mousse; zeer fijne en persistente perlage.

Geuronderzoek: Elegant en intens bouquet, geurig en complex, met florale tonen en rijp geel fruit typisch voor Chardonnay, aangevuld met delicate en subtiele aroma’s van hazelnoot en licht geroosterd brood, dankzij de lange rijping op de lie.

Smaakonderzoek: Krachtige, hartige, minerale en frisse smaak. Een mousserende wijn die door zijn karakter direct verwijst naar de Valle di Cembra, een bijzonder geschikt terroir voor Trento DOC.

Combinaties: Uitstekend als aperitief, maar ook zeer geschikt om de hele maaltijd te begeleiden. Perfect bij visvoorgerechten, groenten, alpiene vleeswaren en gerijpte kazen, evenals bij eerste gangen zoals rijst en pasta en hoofdgerechten met vis en wit vlees.

Chardonnay
Dit is een veelzijdige en elegante druivensoort die bekendstaat om haar frisse zuren en verfijnde structuur. Ze geeft wijnen met aroma’s van geel fruit en bloemen, vaak aangevuld met subtiele tonen van noten en brioche, en behoudt dankzij de vroege handmatige oogst haar levendigheid en finesse.

0.75 liter

2019