Secondo Marco Valpolicella Ripasso Superiore

Valpolicella D.O.C. Classico Superiore

Druivenrassen: Corvina 45%, Corvinone 40%, Rondinella 10%, Molinara 5%

Herkomstgebied: Valpolicella Classica

Wijngaarden en bodem:
Wijngaarden gelegen aan de voet van de Fumane-vallei, aan de linkerkant, op een hoogte van 170 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat uit klei- en kalksteen. Opvoedsysteem: Pergoletta in “Y”-vorm.

Vinificatie:
Handmatige oogst in de eerste tien dagen van oktober, gevolgd door spontane fermentatie bij lage temperaturen van verse druiven. In februari vindt de tweede traditionele fermentatie plaats volgens de Ripasso-methode, gedurende circa 15 dagen, waarbij de Valpolicella opnieuw vergist op de schillen van Amarone.

Rijping:
4 maanden rijping in betonnen tanks van 50 hl, gevolgd door 24 maanden rijping in Slavonisch eikenhouten vaten van 50 hl. Aansluitend nog 12 maanden flesrijping.

Alcoholpercentage: 14%

Organoleptische kenmerken:
Kracht en elegantie. Een wijn met een uitgesproken en verfijnde structuur, fluweelzachte tannines en een lange, aanhoudende afdronk. Helder robijnrood van kleur, met intense fruitaroma’s en kruidige tonen. Een veelzijdige wijn, ideaal bij pasta’s, wit vlees, gegrild vlees en kazen.

Corvina 45%, Corvinone 40%, Rondinella 10%, Molinara 5%
Corvina en Corvinone zorgen voor diepgang, structuur en aroma’s van rijp rood fruit en specerijen. Rondinella voegt rondheid en zachte florale tonen toe, terwijl Molinara frisheid en balans brengt. Samen vormen ze een harmonieuze en krachtige Valpolicella-blend met elegantie en lengte.

0.75 liter

2019