Policalpo Monferrato

Etiket
Een fles met een subtiel weergegeven pijl, symbool van de uitdagende klim die trots wordt aangegaan in de voortdurende zoektocht naar verbetering.

Naam
Policalpo is de naam van een wijngaard waarvan de Barbera- en Cabernet-druiven worden gebruikt voor deze wijn. Een oude, verfijnde naam die perfect past bij de elegante stijl van deze wijn.

Oogst
De druiven worden met de hand geplukt in de eerste helft van oktober en onmiddellijk naar de kelder gebracht voor vinificatie.

Vinificatie
De most fermenteert samen met de schillen bij een temperatuur van circa 29°C.
De Barbera- en Cabernet-druiven worden samen vergist, met een maceratie van minstens vijftien dagen om een maximale extractie van kleurstoffen, tannines en vooral aromatische voorlopers te verkrijgen.
Tijdens de rijping krijgt de jonge wijn een zorgvuldige malolactische gisting in Franse eiken barriques.

Rijping en bewaring
De wijn rijpt twaalf maanden in barrique, gevolgd door ten minste zes maanden flesrijping.
Policalpo komt in het tweede jaar na de oogst op de markt.
Door zijn solide structuur en evenwichtige opbouw ontwikkelt hij zich verder in elegantie en harmonie gedurende minstens 7 à 8 jaar.

Kenmerken van de wijn
Helder, diep robijnrood met lichte granaattinten die kenmerkend zijn voor bewaarwijnen van hoge kwaliteit.

Intens, breed en verfijnd bouquet met aanhoudende geur.
Etherele en kruidige tonen vermengen zich met subtiele hints van zoethout, vanille en tabak, gecombineerd met een lichte plantaardige toets typisch voor Cabernet.

In de mond warm, elegant en streng maar verleidelijk; een harmonieuze en gebalanceerde wijn met een stevige structuur en grote complexiteit.
Langdurige en intense afdronk.

Alcoholgehalte
14–15% vol.

Serveersuggesties en combinaties
Het best geserveerd in grote kristallen glazen op 18°C. Decanteren aanbevolen bij oudere flessen.

Een uitstekende begeleider van verfijnde vleesgerechten uit de klassieke of regionale keuken. Past perfect bij gerechten met witte truffel of paddenstoelen en combineert uitstekend met gerijpte kazen.

Barbera
De Barbera van zonovergoten heuvelwijngaarden met oude wijnstokken levert wijnen met diepte, concentratie en elegantie. De druiven geven intense aroma’s van rijp rood fruit, kruiden en een vleugje vanille. Dankzij de leeftijd van de stokken ontstaat een volle, evenwichtige wijn met soepele tannines, levendige frisheid en een verfijnde, langdurige afdronk — een pure expressie van het Piemontese terroir.

0.75 liter

2019