Secondo Marco Amarone

Amarone della Valpolicella D.O.C.G. Classico

Herkomstgebied: Valpolicella Classica

Wijngaarden en bodem:
Wijngaarden gelegen aan de voet van de Fumane-vallei, aan de linkerkant, op een hoogte van 170 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat uit klei- en kalksteen. Opvoedsysteem: Pergoletta in “Y”-vorm.

Vinificatie:
Handmatige selectie van de beste druiventrossen, gevolgd door een rustperiode van circa 120 dagen. De vinificatie start met een koude pre-maceratie, waarna een spontane fermentatie mét schilcontact plaatsvindt gedurende meer dan 90 dagen, zonder toevoeging van gisten.

Rijping:
48 maanden rijping in Slavonisch eikenhouten vaten van 50 hl, gevolgd door nog eens 24 maanden flesrijping.

Alcoholpercentage: 16%

Kenmerken:
Een wijn met kracht en balans, robijnrood van kleur met granaatrode reflecties. In de neus aroma’s van amarena, pruim en specerijen. In de mond complex, vol en droog. Harmonieus en elegant, met een uitstekend bewaarpotentieel. Uitstekend bij hoofdgerechten met rood vlees zoals stoofschotels en wild, en zeer geschikt bij gerijpte kazen.

Corvina 45%, Corvinone 45%, Rondinella 10%
Corvina en Corvinone vormen samen de kern van deze wijn en zorgen voor kracht, structuur en intense aroma’s van donker fruit en kruiden. Rondinella voegt zachtheid en balans toe, waardoor de blend elegant, harmonieus en uitstekend geschikt is voor lange rijping.

0.75 liter

2016