Cascina Castlet A TAJ Chardonnay

Etiket
Om een naam te kiezen voor deze nieuwe wijn, organiseerde ons bedrijf een wedstrijd onder klanten en vrienden. Velen reageerden, en ongeveer honderd voorstellen zijn willekeurig op het etiket geplaatst, zodat ze samen een soort woordwolk vormen die de verschillende eigenschappen van de wijn oproept — met metaforen en dialect, eenvoudige zinsdelen, speelse taalvondsten en verfijnde oude uitdrukkingen. In het midden van deze veelzeggende wolk verschijnt als vanzelf de naam A TAJ.

Naam
In het Piëmontees betekent A Taj “nuttig, aangenaam, precies op het juiste punt”; een naam die perfect past bij een jonge, toegankelijke wijn, bedoeld als gezel voor liefhebbers van lekker eten.

Oogst
De oogst gebeurt met de hand in de eerste tien dagen van september, wanneer de druiven hun optimale rijpheid hebben bereikt. De trossen worden zorgvuldig geselecteerd — onrijpe of aangetaste druiven worden verwijderd — en vervolgens in manden gelegd en zo snel mogelijk naar de kelder gebracht voor vinificatie.

Vinificatie
Het sap dat wordt verkregen door zachte persing wordt gekoeld en statisch geklaard. De alcoholische gisting, met gebruik van geselecteerde gisten, vindt plaats bij een gemiddelde temperatuur van 18°C. De wijn blijft nadien op zijn fijne droesem in roestvrijstalen tanks tot aan het bottelen.

Rijping en bewaring
Vanwege zijn kenmerkende frisheid komt de wijn kort na het bottelen al op de markt. Hoewel hij, gezien de edele oorsprong van de druif, enkele jaren kan ouderen, raden wij aan hem jong te drinken om optimaal van zijn frisse geur en levendigheid te genieten.

Kenmerken van de wijn
Prachtige strogele kleur met lichte, groenachtige tinten.
Een breed, intens en fruitig-bloemig bouquet dat aangenaam en langdurig is.

De smaak is droog, goed gestructureerd en aangenaam friszuur; delicaat en elegant, met een lange aromatische afdronk.

Alcoholgehalte
13% vol.

Serveersuggesties en combinaties
Uitstekend als aperitief, ideaal bij voorgerechten en zeer goed passend bij lichte pastagerechten of hoofdgerechten met vis en schaaldieren.
Best geserveerd op 10–12°C in een glas met hoge steel en tulpvormige, licht uitlopende kelk.

Chardonnay
De Chardonnay uit Italië staat bekend om haar verfijnde balans tussen frisheid en elegantie. Deze veelzijdige druif levert wijnen met aroma’s van appel, perzik, citrus en soms subtiele tonen van vanille of boter bij houtlagering. Italiaanse Chardonnay’s zijn levendig, mineraal en harmonieus van smaak, met een zachte structuur en een frisse afdronk. Een ideale keuze bij vis, wit vlees en lichte pastagerechten.

0.75 liter

2024